Sunday, December 14, 2014

Kana -kohupiima kotletid maisihelvestega paneeritult

500 g kanafileed või sellest valmistatud hakkliha
200 g kohupiima
2 küünt küüslauku
1 muna
1 sibul
3 spl hakitud  tilli
soola, pipart (valget)
50 ml piima
 paneerimiseks magustamata maisihelbeid ( või kookosehelbeid)

Liha laseme koos sibula ja küüslauguga läbi hakkliha masina korra või kaks , kes kasutab kodust hakkliha. Mina selleks otstarbeks kasutasin kanakintsusid, aga võib ka rinnaku liha kasutada. Kellel kuidas võimalik on .

Lisame hakklihale muna, piima, maitseained ja segame taigna . Vormime märgade kätega kotletid , paneerime neid maisihelvestega ja küpsetame kuumas rasvas pruuniks .
Minul maisihelbeid ei olnud ja ostma ma neid ka ei tõtanud . Küll aga oli kookosehelbeid, milles ma siis kotletid enne pannile panekut paneerisin .
Lõhn oli imehea, maitse ei jäänud ka lõhnale alla .


Pilt ei ole täna sätitud . Mõte retsept koos pildiga üles panna tekkis hiljem , kui neist n ö  " proov " sai võetud .


Retsept pärineb internetist .

Sunday, December 7, 2014

Toorjuustu küpsised

Toorjuustu asendamisest nõrutatud hapukoorega olen mina kunagi kirjutanud siin 
Täna võin täie kindlusega väita, et liitrist hapukoorest nõrgub ööpäeva jooksul  välja nii palju vedelikku, et 720 g massi alles jääb.

Eelmine kord panin nõrguma pool liitrit hapukoort ja unustasin selle sõelale. Kui tema mul meelde tuli , seisin ideede puuduse käes . Allesäänud mass oli peaaegu kogu vedeliku välja andnud. Mis teha selle 240 grammiga .

Toorjuustuküpsised .

2 kl jahu
1/2  kl toasooja hapukoort
120 g toasooja  toorjuustu
120 g võid
3spl suhkrut
näputäis soola
1 tl kaneeli ( jätsin ära )

Jahu segame soolaga ja lisame pehme  või .Hakkida , kuni kausis tekib puru .

 Toasoojad toorjuust ja hapukoor segada omavahel ja lisada jahupurule .Segada ühtlane taigen ja suruda palliks . Palli katame toidukilega ja paneme pooleks tunniks külma .

Seisnud taignapallist rullime välja klaasiga kettad . Taignarattad  surume kristallsuhkru sisse , murrame pooleks . Saadud poolkuu surume ühte külge pidi uuesti suhkru sisse ja murrame veel pooleks .

Küpsetada eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures kuldpruuniks .



Üks ablas kämmal jäi ka pildile .

Wednesday, December 3, 2014

Krõbedad sidruniküpsised

Need head küpsised leidsin netist , ida poolt. Mis teid pidi nemad itta jõudsid , ei tea. Aga igatahes on tegu ühe parimate sidruniküpsistega, mida minul elus maitsta on tulnud .

Maitse muidgi muutub, võib olla mõne aja pärast tulen mina jälle mõne retseptiga, ja teatan, et need nüüd siin on need kõikse paremad, aga seniks on nemad minu lemmikud .
Kuna ei viitsinud oma koibi kõhu alt välja kerida , siis asendasin või toiduõliga . Tehnoloogia, kuidas toiduõli baasil liivataigent teha, sain ka internetist . Seega panen sulgudesse õli ja muud õli baasil valmistatava liivataigna ainete  koguse . Kuigi konkreetselt minul oli 200 ml õli välja mõõdetud, pidasin targemaks järgmine kord kogust vähendada . Ei saa pattu salata, vormida oli neid küpsiseid hea, ei jäänud nemad käte külge ja vormist tulid ka kenasti välja. Ent siiski oleks lõpptulemuse nimel mõistlikum õli kogust vähendada .
Korra olen neid küpsiseid teinud võiga ja ka siis jäi taigen pehmemapoolne, nii et mina targemaks pidasin käed vette kasta ja märgade kätega vormida .

Taigen :

1 sidrun
1 klaas jahu
 (3 spl tärklist)
200 g kohupiima
150 g tuhksuhkrut
200 g toasooja võid või margariini ( 100 ml õli)
2 tl. küpsetuspulbrit
1/2 tl söögisoodat
soola ,vanilje essentsi või vanilliini
( 1 toasoe munakollane )
50 g kristallsuhkrut puisteks

Pestud sidrunil riivida koore kollane osa, ja pigistada mahl sidrunist klaasi .
Kausis segada kohupiim, tuhksuhkur , või . sidrunikoor, vanilliin  , 3/4 sidrunimahlast ja segada ühtlaseks massiks . Edasi lisada kohupiima massile küpsetuspulbriga segatud jahu ja segada veel kord läbi .
Küpsetuspulbriga vooderdatud plaadile  panna kreeka pähkli suurused taignakuulid . Mina kasutasin küpsiste vormimiseks spetsiaalset Kuu küpsiste vormi . Taignatükk, mis vormi läks, kaalus 35 g ja minu plaadile ,mis on 37*30 cm, mahtus neid 16 tükki .

Õli baasil valmistatud taigen erineb mõnevõrra oma tehnoloogia poolest. Selleks tuleb jahud sõeluda kaussi, lisada sinna küpsetuspulber ja kallata õli. Alguses segada lusikaga, pärast kätega, kuni tekib puru .

Munakollane kloppida suhkruga lahti,  ja lisada lusikatäis külma vett. Munasegu kallata kaussi jahupuru sekka ja segada taigen . Edasi tuleb lisada lusikatäite kaupa külma vett, kuni taigen säilitab vormi . Selleks läheb tarvis ca 4 spl vett .
Valmis taignapall katta toidukilega ja panna külmkappi 1/2-ks tunniks tahenema .
 Edasi võetakse taigen külmast, kui taignapalli pind on liiga õline, riputatakse natukene jahu peale ja segatakse taigen läbi .

Nüüd võib küpsiseid vormima hakata .


Pintseldasin pealt allesjäänud sidrunimahlaga, ja retsepti järgi peaks suhkruga koogid üle puistama . Mina seda ei teinud, kuna sõelusin jahtunud küpsistele tuhksuhkrut .
Küpsetada 180 kraadi juures eelkuumutatud ahjus 20 minutit

Aga sellised nad siis on






Inspiratsiooni sain siit ja sealt



Monday, December 1, 2014

Pole muna, pole võid ega margariini, aga kooki tahaks?

Seda et , nihverdasin mina mis mina nihverdasin, aga ikka jääb eelarvesse auk . Meie punapea Anu, kes iga hommikul mu kaasat tööle ja õhtul tagasi toimetab , sai uued talvepapud ja uue läbitud ülevaatuse. Eksemlparina, mille väljalase eelmisese sajandi viimasesse kümnesse  jääb, on see vist kõva sõna. Igatahes, kui telefonis vennale asjast rääkisin, seletas  ta õhinal : "Jaah, siis võib ju õnne soovida, ilma igasugu irooniata ."

 Loomulikult võin ma teisele poolele ja endale ka õnne soovida. Jupp aega saab jälle sõita .

Igatahes on sellest tingituna tavalises külmkapis üpris nutune . Liha on sügavkülmas muidugi issandast, aga peale liha tahaks ka midagi . Marie Antoinette ütleks nüüd muidugi :" Mis nad virisevad " Leiba , leiba ! Söögu saia ! "
Tark naine see Marie , ma nii teengi. Ma lähen veel kaugemale, ma söön kooki .

Igatahes , teemat edasi arendades peaks siis rääkima sellest, et koogi sisse käib muna ja või jne . No vajadus on leidlikkuse ema, ja tuleb välja, et maiad paastuvad õigeusklikud on üpris nutikad . Igatahes leiab imeasju nende toidufoorumitest . Nagu näiteks see

Šokolaadikook

3 kl jahu
2 kl suhkrut
1/2 kl kakaod
2 kl külma kohvi või vett
1 kl toiduõli
1/1 tl soola
2 tl söögisoodat
2 tl sidrunihapet
vanilje ekstrakti maitse järgi

Ahi lülitage 180 C peale .
Suurde kaussi sõeluge jahu, suhkur, kakao , sool ja küpsetuspulber . Kuna jahu kogus on suhteliselt aukartust äratav, siis mina võtsin teise kausi, ja tõstsin poole segatud kuivainetest ümber . Küpsetasin ühesõnaga kahes osas .
Kuivainetele lisage vedelik ja õli, segage ühtlane taigen ja kallake ta küpsetuspaberiga vooderdatud vormi .Mina küpsetasin ahjuplaadil, mille suuruseks on 37*30 cm , ja selleks kulus umbes-täpselt 20 minutit.

Kook jäi üsna tume tänu tänu  "Fazeri" kakaole .

Jahtuvad teised praegu restidel . Edasi vaatan, kas sööb niisama või panen moosi ka vahele . 
Õunamoos peaks päris bro olema.
Tuhksuhkrut peale ja kõlbab küll ?








Selline ta nüüd on . Värv on kuidagi soe , punakas  ja maitse muidugi magus . Vahele tuleks mitte nii magusa armastajail miskit hapukat panna . Aga , kaks nüanssi, mis minus imestust tekitasid , olid

1) kook ei olnud sugugi kuiv, nagu biskviit seda kipub olema
2)  kuidagi rabe oli see põhi -väga ettevaatlikult peab temaga majandama, et ära ei murduks .

Aga koguse üle ei saanud iriseda .